03
May
Comment Cuisiner Un Vieux Coq. Les connaisseurs se régaleront avec une variante de coq au Riesling mais les curieux se jetteront sur dautres idées de recettes à commencer par des coquelets joliment cuisinés rôtis ou en sauce. Placez à nouveau le coq dans la cocotte. Au vin aux épices ou en marinade toutes les recettes pour cuisiner le coq sont à découvrir juste en dessous. Préparez le coq en lessuyant soigneusement à laide dun essuie-tout et contrôlez quil ne reste aucune petite plume.
Quand la clé à molette est molle le coq est cuit. Photo par Eugène Kim. Dans un bol versez lhuile. Environ 25 à 30 heures. 1 Faire revenir le coq dans le beurre pour quil soit bien doré. Arroser avec le vin et laisser cuire environ 3 heures à feu doux.
Tout comme la poule qui finit au bouillon en fin de carrière le coq termine en général sa vie de reproducteur dans le vin la bière ou le cidre.
Coq au vin de Mme Maigret. Un poulet fermier découpé 2 oignons rosés émincés 100 g de lard maigre 1 filet dhuile dolive 1 noix de beurre ½ sel 1 verre à liqueur de Cogna. Coq en sauce maison. On cuit traditionnellement le coq au vin ou à la bière ou du cidre. Pour attendrir la viande on la mariner la veille dans un mélange de vin rouge et daromates. Les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g.