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Comment Preparer Des Olives Noires Fraichement Cueillies. La prochaine étape est la plus longue puisque tous les jours pendant 1 mois vous devrez mélangez les olives avec le sel tout en les pressant pour en faire sortir le jus. La préparation de la saumure à 10 de sel vous impose de la dissoudre dans une casserole à feu doux. Préparer la saumure. Plongez les olives noires dans leau pendant une dizaine de jours en changeant leau tous les jours.
Cueillez et mettez les olives dans des bocaux hermétiques en tassant bien les fruits sans toutefois les écraser. 1 Désamérisation des olives. Ajoutez le sel puis de leau tiède. Les olives vertes et noires peuvent toutes les deux être traitées à la saumure un mélange deau et de sel qui préserve les olives et leur donne un gout salé. Comment préparer des olives noires fraîchement cueillies. Il faut penser à changer leau.
Une fois ce laps de temps écoulé égouttez-les et séchez-les à laide dun chiffon propre.
Faites-les tremper dans un grand récipient deau fraîche durant environ 10. Ajoutez le sel puis de leau tiède. Ce bassinage permet aux olives de perdre leur amertume notamment les vertes. Une fois que vous avez récolté vos olives piquez-les délicatement avec un couteau. Une fois ce laps de temps écoulé égouttez-les et séchez-les à laide dun chiffon propre. Faites blanchir dans une casserole deau salée avec une branche de thym et une branche de laurier.