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Apr
Congelation Coquilles Saint Jacques Fraiches. Pour ouvrir facilement et rapidement les coquilles Saint-Jacques il faut positionner la coquille avec la partie la plus ronde vers vous. Plus de problème dans ce cas. Si vous le pouvez laissez les Saint-Jacques décongeler pendant 12h puis égouttez-les pendant 1h. Placez au réfrigérateur pendant 3h au minimum.
Moi je fais comme ça. Quand je souhaite en manger je les sors du congélo le matin pour le soir. Il vous suffit pour cela de placer les Saint-Jacques dans un récipient contenant 23 deau et 13 de lait. Oui à partir du moment ou les coquilles Saint-Jacques utilisées sont fraiches. Cela va les débarrasser de la couche de glace qui les protège et ainsi amorcer la décongélation. Moi je remplace une quantité de lait par du bouillon de fruits de mer.
Si vous souhaitez congeler vos noix de Saint-Jacques commencez par les placer une par une dans un tiroir de congélateur en veillant à ne pas les laisser en contact.
Il faut dabord les décoquiller car seules les noix de Saint-Jacques se congèlent. Si vous souhaitez congeler vos noix de Saint-Jacques commencez par les placer une par une dans un tiroir de congélateur en veillant à ne pas les laisser en contact. Cest le moment de glisser la lame le long de la coquille plate et de trancher le nerf adhérent. Après avoir rincé les noix de Saint-Jacques placez-les sur une plaque adaptée au congélateur. 6 - Une fois désolidarisée la coquille noffre plus de résistance. Jai donc refait une autre fois la sauce et cétait juste en quantité de sauce.