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Moules Ouverte Avant Cuisson. Si elles restent ouvertes elles sont mortes. Grattez-les puis lavez vos moules à leau claire. Et voilà pour le blabla biologie gastronomique. Cuisson des moules gratinées.
Sils sont ouverts avant la cuisson ils sont morts ne les mangez pas. Elles peuvent être ouvertes mais en tapotant légèrement leur coquille elles se referment. Elles doivent se fermer immédiatement. Remettez le couvercle et laissez cuire 5 à 10 minutes en secouant régulièrement la casserole. Conservez les moules au réfrigérateur avant de les cuisiner. Veillez à bien vérifier avant de commencer la préparation.
Si la moule coule elle peut être consommée.
Pour une cuisson homogène ne remplissez pas plus de la moitié de votre récipient car sinon elles ne pourront pas souvrir pleinement. Par laction de la vapeur deau les moules vont souvrir delles-mêmes en quelques minutes. Remettez le couvercle et laissez cuire 5 à 10 minutes en secouant régulièrement la casserole. Gardez-les dans un plat. Mettez de côté les moules ouvertes ou à la coquille cassée pour ensuite les jeter dans la poubelle. Conservez les moules au réfrigérateur avant de les cuisiner.