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Pourquoi L Eau Chaude Gele Plus Vite. Cet effet est aussi parfois nommé paradoxe Mpemba car leau doit obligatoirement repasser par une température inférieure en refroidissant et prendre a priori plus de temps à refroidir quà une température plus basse. En raison dun mouvement global de convection dans leau chaude le gradient thermique ne favorise pas lexistence détat métastable leau chaude se retrouve donc moins sujette à la surfusion que leau froide et gèle ainsi plus vite. Leau chaude sévapore la masse deau sen trouverait donc diminuée et la congélation serait donc plus rapide. Vous avez probablement entendu avant que leau chaude gèle plus vite que leau froide qui est leffet Mpemba.
Quand leau sévapore la masse deau diminue puisquelle se transforme en vapeur il y a donc moins de surface à refroidir. En raison dun mouvement global de convection dans leau chaude le gradient thermique ne favorise pas lexistence détat métastable leau chaude se retrouve donc moins sujette à la surfusion que leau froide et gèle ainsi plus vite. Quatre hypothèses qui ne sont certes pas les seules mais bien les plus importantes à la fois complémentaires et rivales elles laissent planer un doute sur ce mystère de la physique. Quand la chaleur sévacue il peut y avoir une perte de certains gaz qui sont plus susceptibles de geler doù le fait que leau chaude devient plus vite un glaçon que leau froide. Leffet Mpemba serait un phénomène faisant que leau chaude gèle plus vite que leau froide dans des conditions de refroidissement similaires. Pourtant le phénomène a été observé à maintes reprises.
Dans ces cas leau chaude gèle plus vite puisquelle est justement moins sensible à la surfusion.
Cette hyposensibilité proviendrait du fait de la distribution non uniforme de la température dans leau chaude ce qui faciliterait la cristallisation de leau. Quand la chaleur sévacue il peut y avoir une perte de certains gaz qui sont plus susceptibles de geler doù le fait que leau chaude devient plus vite un glaçon que leau froide. Quatre hypothèses qui ne sont certes pas les seules mais bien les plus importantes à la fois complémentaires et rivales elles laissent planer un doute sur ce mystère de la physique. Dans ces cas leau chaude gèle plus vite puisquelle est justement moins sensible à la surfusion. Leau chaude y étant moins sensible elle pourrait sembler geler plus vite que leau froide. Mais le phénomène pourrait aussi être dû à la perte de gaz dissous dioxyde de carbone azote qui séchappent quand leau est chauffée.