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Temps De Cuisson Confit De Canard En Conserve. Faites cuire 1 h 30 dans la graisse fondue. Côté préparation les cuisses de canard gras sont dabord enrobées dans du gros sel puis réservées 24 heures au réfrigérateur. Laissez cuire le confit de canard à feu doux et régulier 30 à 60 minutes de telle manière quune allumette pénètre dans la chair sans difficulté aucun liquide rosé ne doit sortir de la chair. Tapisser une jatte de gros sel.
Essuyez les morceaux de canard avec du papier essuie-tout et déposez-les dans la graisse. Faites cuire 1 h 30 dans la graisse fondue. Retirer le film alimentaire et essuyer le sel qui recouvre les morceaux avant de les disposer dans la graisse fondue. Cest parti pour des confits Temps de préparation. Faites la chauffer au bain marie jusquà ce que la graisse soit complètement fondue. Réduire le feu couvrir la poêle et laisser ainsi 10 minutes afin que la chaleur pénètre jusquau coeur de la viande sans en altérer le moelleux.
Sur un plat entrant dans votre frigo déposer une partie du gros sel pour faire une première couche puis déposer dessus les magrets avant de recouvrir les magrets du reste du sel.
La graisse du confit de canard est riche en acides gras mono-insaturés bons pour lorganisme. Répartissez les gésiers et la graisse dans les bocaux en remplissant jusquà 2 cm des bords. Attendez au moins 48 h avant de consommer les magrets confits. Filmez et laissez reposer durant une nuit. Faites la chauffer au bain marie jusquà ce que la graisse soit complètement fondue. La graisse va fondre en le découpant on peut retirer le trop de gras et dans ce cas le faire fondre et y mettre les morceaux de canard.